Doe de bessen en het water in een grote pan. Breng het geheel aan de kook op middelhoog vuur. Laat het ongeveer 5 minuten sudderen, terwijl je de bessen licht kneust met een stamper of lepel om het sap vrij te laten komen.
Filter het sap:
Giet het mengsel door een fijne zeef of kaasdoek in een grote kom. Laat het sap rustig uitlekken zonder te drukken, zodat de gelei helder blijft.
Maak de gelei:
Giet het gezeefde sap terug in de pan. Voeg de suiker toe en roer goed. Breng het opnieuw aan de kook en laat het 3 minuten stevig doorkoken (raadpleeg de instructies op je geleisuikerverpakking voor exacte tijden).
Vul de potten:
Giet de hete gelei voorzichtig in steriele glazen potten. Sluit de potten direct en zet ze ondersteboven om een vacuüm te creëren. Laat volledig afkoelen.
Serveer- en bewaartips
Serveren: Gebruik de rode bessengelei als broodbeleg, vulling voor taart, of als smaakmaker bij hartige gerechten zoals wild of kaas.
Bewaren: Bewaar de potten op een koele, donkere plaats. De gelei blijft tot een jaar goed, mits de potten goed zijn afgesloten.
Na openen: Na het openen kun je de gelei tot 3 weken in de koelkast bewaren.
Variaties
Mix met andere vruchten: Voeg frambozen of aardbeien toe voor een extra fruitige smaak. Gebruik een mix van 50/50 met de rode bessen.
Kruidige twist: Voeg een kaneelstokje, een steranijs of een scheutje vanille-extract toe tijdens het koken van het sap. Verwijder de kruiden voordat je de suiker toevoegt.
Minder zoet: Gebruik geleisuiker 3:1 voor een gelei met minder suiker en een intensere bessensmaak.
Alcoholvariant: Voeg een scheutje rode wijn of port toe aan de gelei voor een volwassen twist.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik bevroren bessen gebruiken?
Ja, bevroren bessen werken prima. Laat ze eerst ontdooien voordat je begint met koken.
2. Waarom is mijn gelei niet stevig geworden?
Controleer of je de juiste verhouding sap en geleisuiker hebt gebruikt. Ook is het belangrijk om de gelei stevig te laten koken om de suiker te activeren.
