Tip 4: Kook in etappes.
Om een mooie kleur te krijgen en de vorm van de druiven te behouden, kook je de jam in etappes. Schep na het koken het schuim eraf en kook 1-2 minuten. Hoe meer etappes, hoe beter. Drie etappes zijn optimaal. Ik heb ooit drie dagen jam gemaakt, en het was de beste jam die ik ooit heb gemaakt.
Tip 5: Laat de jam rusten.
Laat de jam tussen de batches even rusten. Hoe langer de jam rust, hoe beter de bessen in de siroop trekken en hoe dikker de siroop wordt. Als je een langere pauze hebt, kun je de jam in de koelkast zetten.
Recept en ingrediënten
