Tip #3: Perfect kookgerei
Je kunt het beste een brede, lage bak gebruiken. Hierdoor kan vocht sneller verdampen en blijft de kooktemperatuur laag. We hebben een speciale kom voor aardbeienjam die door niets kan worden vervangen.
Tip #4: Kook in meerdere fasen
Om een mooie kleur te verkrijgen en de vorm van de bessen te behouden, kookt u de jam in meerdere porties. Verwijder na het koken het schuim en kook gedurende 1-2 minuten. Hoe meer kookstappen, hoe beter. Drie benaderingen zijn optimaal. Ik heb ooit drie dagen jam gemaakt en het was de beste jam die ik ooit heb gemaakt.
Tip #5: laat de jam zitten
Laat de jam tussen de batches afkoelen. Hoe langer het staat, hoe beter de bessen verzadigd zijn met siroop en de siroop dik wordt. Als je een lange pauze hebt, kun je de jam in de koelkast zetten.
Lees meer op de volgende pagina
