Tip #3: Perfect keukengerei:
Gebruik bij voorkeur een brede, lage schaal. Zo verdampt het vocht sneller en blijft de kooktemperatuur laag. We hebben een speciale aardbeienjamkom die je door niets kunt vervangen.
Tip #4: Kook in verschillende stappen.
Om een mooie kleur te krijgen en de vorm van de bessen te behouden, kook je de jam in verschillende stappen. Schep na het koken het schuim eraf en kook 1 à 2 minuten. Hoe meer kookstappen, hoe beter. Drie benaderingen zijn optimaal. Ik heb ooit drie dagen jam gemaakt en het was de beste jam die ik ooit heb gemaakt.
Tip #5: Laat de jam staan.
Laat de jam afkoelen tussen de batches. Hoe langer de jam staat, hoe beter de bessen doordrenkt raken met de siroop en hoe dikker de siroop wordt. Als je een lange pauze hebt, kun je de jam in de koelkast bewaren.
