Inleiding:
Sommige recepten hebben iets magisch – je hoeft ze maar één keer te proberen en je grijpt er steeds weer naar terug, vaak op de meest onverwachte momenten. Dat is precies wat er met deze koekjes gebeurt. Geurig vanille, zacht vanbinnen en heerlijk knapperig aan de randjes – deze kleine lekkernijen veroveren harten en… stelen je slaap. Dit is de derde avond op rij dat ik ze met onverholen plezier bak, want ik kan er geen genoeg van krijgen! Als je van zelfgebakken lekkernijen houdt, wordt dit recept gegarandeerd je nieuwe favoriet.
Ingrediënten
: 150 g boter (op kamertemperatuur)
100 g rietsuiker
50 g witte suiker
1 groot ei
1 theelepel vanille-extract
220 g tarwebloem
½ theelepel bakpoeder
¼ theelepel zout
100 g gehakte chocolade (pure, melk of een mix)
50 g noten (optioneel – walnoten, hazelnoten of pecannoten)
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 °C (boven-onder).
Klop in een grote kom de boter en suikers tot een licht en luchtig mengsel.
Voeg het ei en het vanille-extract toe en meng alles goed door elkaar.
Meng in een aparte kom de bloem, baksoda en zout.
