Voeg de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten en meng voorzichtig tot alles goed gecombineerd is.
Voeg chocolade en eventueel noten toe.
Vorm van het mengsel balletjes ter grootte van een walnoot en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, met wat ruimte ertussen.
Bak gedurende 10-12 minuten; de randen moeten lichtbruin zijn en het midden moet nog zacht zijn.
Haal de koekjes uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen op de bakplaat, leg ze daarna op een rooster.
Serveer- en bewaartips:
Ze smaken het lekkerst als ze nog een beetje warm zijn – de chocolade vanbinnen is dan nog vloeibaar.
Bewaar in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 5 dagen.
De koekjes kunnen ook worden ingevroren – zowel vóór het bakken (rauwe balletjes) als na het bakken.
Varianten
Met specerijen: voeg ½ theelepel kaneel of peperkoekkruiden toe.
Met gedroogd fruit: Vervang een deel van de chocolade door gedroogde cranberry’s of rozijnen.
Glutenvrije variant: gebruik een 1:1 glutenvrije bloemmix.
Veganistische variant: vervang de boter door kokosolie en het ei door appelmoes of lijnzaadei.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik maar één soort suiker gebruiken?
Ja, maar het is het beste om in ieder geval wat rietsuiker te gebruiken voor een karamelsmaak.
2. Waarom lopen mijn koekjes uit?
Te veel boter of te weinig bloem kan ervoor zorgen dat de koekjes te veel uitlopen. Laat het deeg 30 minuten in de koelkast rusten voordat je gaat bakken.
3. Kan ik havervlokken toevoegen?
Ja, je kunt 50 gram bloem vervangen door fijne havervlokken – de koekjes zullen dan meer vullen.
4. Hoeveel porties levert dit recept op?
Ongeveer 20-24 koekjes, afhankelijk van de grootte.
