Deze Green Chile Chicken Tortilla Casserole is een troostrijk gerecht dat een vleugje zuidwestelijke flair aan onze Midwestern tafel brengt. Het is perfect voor drukke doordeweekse avonden of informele bijeenkomsten met vrienden en familie. De romige, kaasachtige lagen zijn een hit bij zowel kinderen als volwassenen, en de groene pepers voegen precies de juiste hoeveelheid warmte toe zonder te pittig te zijn. Het is een gerecht dat me doet denken aan de tijden dat we roadtrips naar het westen maakten en genoten van de unieke smaken van de regio.
Deze ovenschotel combineert prachtig met een simpele salade van knapperige sla, cherrytomaatjes en avocado, aangemaakt met een lichte vinaigrette. U kunt er ook Mexicaanse rijst of refried beans bij serveren om de maaltijd compleet te maken. Voor een verfrissend drankje vult een glas ijsthee of limonade de smaken mooi aan.
Groene Chili Kip Tortilla Casserole
Porties: 6
Ingrediënten
2 kopjes gekookte kip, versnipperd
1 blik (10 oz) groene enchiladasaus
1 blik (4 oz) in blokjes gesneden groene pepers
1 kopje zure room
2 kopjes geraspte cheddar kaas
1 kopje geraspte Monterey Jack kaas
12 maïstortilla’s
1/2 kopje gehakte ui
1 eetlepel olijfolie
Zout en peper naar smaak
Gesneden verse koriander voor garnering (optioneel)
1 blik (10 oz) groene enchiladasaus
1 blik (4 oz) in blokjes gesneden groene pepers
1 kopje zure room
2 kopjes geraspte cheddar kaas
1 kopje geraspte Monterey Jack kaas
12 maïstortilla’s
1/2 kopje gehakte ui
1 eetlepel olijfolie
Zout en peper naar smaak
Gesneden verse koriander voor garnering (optioneel)
