Meng in een grote kom alle droge ingrediënten: bloem, bakpoeder, suiker en vanillesuiker. Klop in een andere kom de eieren los en voeg dan de melk, olie (of gesmolten boter) en citroenschil (indien gebruikt) toe. Meng goed.
Meng de ingrediënten:
Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel en meng voorzichtig tot een glad deeg. Je kunt hiervoor een mixer op lage snelheid of een lepel gebruiken; het is belangrijk dat het deeg glad en klontvrij is.
Giet het beslag in de pan:
Giet het beslag in de voorbereide pan en voeg vers fruit of stukjes fruit toe (bijv. frambozen, bosbessen, aardbeien). Je kunt ze lichtjes in het beslag drukken of ze gewoon uitspreiden, afhankelijk van je voorkeur.
Bakken:
Bak de cake in een voorverwarmde oven in ongeveer 30 tot 40 minuten goudbruin en gaar. Controleer de gaarheid met een satéprikker: als je deze in het midden van de cake steekt en hij er droog uitkomt, is de cake gaar.
Koeling en service:
Laat de cake na het bakken een paar minuten in de vorm staan en stort hem vervolgens op een rooster om volledig af te koelen. Voor het serveren kun je de cake bestrooien met poedersuiker of decoreren met vers fruit.
Serveer- en bewaartips:
