Meng in een grote kom alle droge ingrediënten: bloem, bakpoeder, suiker en vanillesuiker. Klop in een aparte kom de eieren los en voeg dan de melk, olie (of gesmolten boter) en citroenschil toe, indien gebruikt. Meng goed.
De ingrediënten mengen:
Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel en meng voorzichtig tot een glad mengsel. Je kunt hiervoor een mixer op lage snelheid of een lepel gebruiken – het belangrijkste is dat het beslag glad en klontvrij is.
Giet het beslag in de bakvorm:
Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en garneer met vers fruit of stukjes fruit (bijv. frambozen, bosbessen, aardbeien). Je kunt het fruit lichtjes in het beslag drukken of er gewoon overheen smeren, afhankelijk van je voorkeur.
