Ken je die gerechten die naar huis ruiken en die gemaakt lijken om in de schaduw te worden genuttigd, met vers brood en misschien een glas rosé? Zucchine alla poverella is precies dat. Weinig ingrediënten, geen moeite, en het resultaat is een zomers bijgerecht dat bij duizend gelegenheden van pas komt.
Ze zijn in een paar minuten klaar , maar hebben alle smaak van de traditionele Apulische keuken: het soort waar je honger van krijgt als je eraan ruikt. En ja, ze kunnen ook een paar dagen bewaard worden of in potten, zoals mijn tante deed.
Courgette alla poverella, precies zoals oma ze maakte (maar met een paar extra trucjes): eenvoudig, licht en met die mintsmaak die aan de zomer doet denken.
Tijden
-
Voorbereiding : 10 minuten
-
(Optioneel) Laten drogen : 2–3 uur in de zon of 8 uur bij kamertemperatuur
-
Kooktijd in een pan : ongeveer 10 minuten
-
Of bak in de oven : 15 minuten op 170°C
Calorieën
-
Eén portie (ongeveer 200 g gekookt): ~120 kcal
(hangt uiteraard af van hoeveel olie je gebruikt)
Ingrediënten (voor 2–3 personen)
-
400 g courgettes (bij voorkeur klein en stevig)
-
1 teentje knoflook
-
Verse muntblaadjes naar smaak
-
1 eetlepel witte wijnazijn
-
Extra vierge olijfolie naar smaak
-
Zout naar smaak
Procedure
