400 ml gecondenseerde melk
400 ml volle melk
4 eieren
1 theelepel vanille-extract
Voor de karamelsaus:
100 g suiker
2 eetlepels water
Extra benodigdheden:
Een ronde bakvorm (20-22 cm diameter)
Bakplaat met opstaande randen (voor een waterbad)
Routebeschrijving:
Maak de karamelsaus
Verhit de suiker en water in een steelpan op middelhoog vuur tot de suiker smelt en een goudbruine kleur krijgt.
Giet de karamel onmiddellijk in de bodem van de bakvorm en draai de vorm rond zodat de karamel de bodem gelijkmatig bedekt. Zet opzij.
Bereid de chocoladelaag
Smelt de chocolade en boter samen au bain-marie of in de magnetron. Laat iets afkoelen.
Klop in een kom de suiker en eieren tot een luchtig mengsel. Voeg de gesmolten chocolade, vanille-extract, bloem en bakpoeder toe. Roer tot een glad beslag. Giet het beslag over de karamel in de bakvorm.
Maak de flanlaag
Meng in een blender of grote kom de gecondenseerde melk, volle melk, eieren en vanille-extract. Mix tot een glad mengsel.
Giet het flanmengsel voorzichtig over het chocoladebeslag. Het kan lijken alsof de lagen zich mengen, maar tijdens het bakken scheiden ze zich vanzelf.
Bak in een waterbad
Verwarm de oven voor op 175°C. Plaats de bakvorm in een grotere bakplaat en vul deze met heet water tot halverwege de zijkant van de bakvorm.
