Waarom aardappelen giftig kunnen zijn:
Aardappelen behoren tot de nachtschadefamilie en produceren van nature glycoalkaloïden (zoals solanine en chaconine) als afweermechanisme tegen plagen en ziekten. Deze stoffen zijn in grote hoeveelheden giftig voor mensen en kunnen symptomen veroorzaken zoals misselijkheid, braken, diarree, hoofdpijn en in ernstige gevallen zelfs neurologische problemen. Het goede nieuws is dat de meeste commercieel geteelde aardappelen zeer lage concentraties van deze gifstoffen bevatten, tenzij ze onjuist zijn bewaard of beschadigd.
Tekenen dat uw aardappelen giftig kunnen zijn
1. Groene vlekken of schil
Betekenis: Groene vlekken op de schil wijzen op de aanwezigheid van chlorofyl, dat zich vormt wanneer aardappelen aan licht worden blootgesteld. Hoewel chlorofyl op zichzelf niet schadelijk is, wijst het vaak op verhoogde niveaus van solanine onder het oppervlak.
Tip: Beperk groene gebieden zorgvuldig. Als de aardappel bijna helemaal groen is, is het het beste om hem weg te gooien. 2. Kiemende ogen
Betekenis: Kiem geeft aan dat de aardappel probeert te groeien. Deze spruiten bevatten een hoge concentratie solanine en mogen nooit worden gegeten.
Tip: Verwijder ziektekiemen volledig door een diepe snede rond de ogen te maken. Als de spruiten krachtig zijn, kan dit betekenen dat de aardappelen niet langer geschikt zijn om te bewaren.
3. Zachte, gerimpelde of verschrompelde textuur
Betekenis: Een zachte of verschrompelde aardappel heeft waarschijnlijk vocht verloren en begint te bederven. Dit kan ook wijzen op een afbraak van de celstructuur, wat kan leiden tot verhoogde toxineniveaus.
