De beste manier om vlees te ontdooien is door het, nog in de verpakking, op een bord op de onderste plank van de koelkast te leggen. Maar wat als je vergeet het op tijd uit de vriezer te halen? Het laten ontdooien op kamertemperatuur is niet de oplossing. Onze bioloog en voedingsdeskundige Simone Gabrielli legt uit waarom en hoe je het correct doet.
Weet jij hoe je vlees goed ontdooit? Als je vergeet om het vlees op tijd uit de vriezer te halen, is het geen optie om het op kamertemperatuur te laten ontdooien. Sterker nog, het is belangrijk om de koelketen te behouden, want de vriezer stopt de groei van bacteriën, maar elimineert ze niet. De ideale methode is daarom om bevroren vlees – en voedsel in het algemeen – op de onderste plank van de koelkast te leggen, het koudste gedeelte, en het op natuurlijke wijze te laten ontdooien.
Als u echter weinig tijd hebt, kunt u het advies van onze bioloog en voedingsdeskundige Simone Gabrielli opvolgen: het enige wat u nodig hebt is een kom en een goed afgesloten plastic zak, of als alternatief een apparaat met een ontdooifunctie.
Waarom is het belangrijk om een koelketen te handhaven?
Het handhaven van de koelketen en het op de juiste manier ontdooien van vlees is essentieel om de groei van bacteriën te voorkomen. Deze bacteriën kunnen de textuur, kleur, geur en smaak van voedsel veranderen en zelfs tot voedselvergiftiging leiden als er pathogene micro-organismen aanwezig zijn.
