1. Bereiding van sinaasappelen:
Was de sinaasappels eerst goed onder stromend water om vuil en resten van bestrijdingsmiddelen te verwijderen. Zorg ervoor dat je biologische sinaasappels gebruikt, aangezien in dit recept de schil wordt gebruikt.
2. Snij de sinaasappels:
Snijd de sinaasappels in dunne plakjes en probeer uniforme secties te krijgen. Verwijder eventueel de zaadjes uit de plakjes.
3. Blancheer de sinaasappelschijfjes:
Breng in een grote pan voldoende water aan de kook zodat de sinaasappelschijfjes onder water staan. Als het water kookt, voeg je de sinaasappelschijfjes toe en laat je ze ongeveer 5 minuten koken. Dit zal helpen de bitterheid van de huid te verwijderen.
4. Spoel af en herhaal:
Giet de geblancheerde sinaasappelschijfjes af en spoel ze goed af onder koud water. Herhaal dit kook- en spoelproces in totaal drie keer. Dit zal ervoor zorgen dat de sinaasappelschijfjes zoeter en minder bitter worden.
5. Koken op lage temperatuur:
Leg de sinaasappelplakken op een met bakpapier beklede bakplaat en zorg ervoor dat ze voldoende uit elkaar liggen. Zet de pan in de voorverwarmde oven van 90°C en laat de sinaasappelschijfjes ongeveer 2-3 uur koken. Dit langzame proces bij lage temperatuur droogt de sinaasappelschijfjes zonder ze te verbranden.
6. Smaak (optioneel):
vervolg op de volgende pagina
Lees meer op de volgende pagina
