Hoe maak je zelf citroenpoeder?
Je hebt geen speciale apparatuur of kookvaardigheden nodig: dit recept is net zo simpel als water koken! Hier zijn de stappen.
-
De juiste citroenen kiezen
Kies bij voorkeur onbehandelde of biologische citroenen . Hun schil is rijker aan aroma en vrij van chemische resten .
-
Bereid de schil voor
Was de citroenen grondig onder koud water en droog ze af. Verwijder de schil met een dunschiller of een klein mesje, maar vermijd het witte gedeelte (de schil), dat een bittere smaak heeft .
-
Droog de schors
Drie methoden waaruit u kunt kiezen, afhankelijk van wat u bij de hand hebt:
- In de zon : Leg de schil twee tot drie dagen op een schone doek op een goed belichte plek. Haal ze ‘s nachts naar binnen om vocht te vermijden.
- In de oven : Leg de schillen op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze ongeveer twee tot drie uur op 50 °C (bij voorkeur in een heteluchtoven) . Laat de deur op een kier staan.
- In de voedseldroger : stel de temperatuur in op 45°C en laat het ongeveer vijf uur drogen.
-
Verkleinen tot poeder
