Ontdek het geheim van de bakker om je oude brood in een paar simpele stappen om te toveren tot een heerlijk knapperig stokbrood. Zeg vaarwel tegen verspilling en hallo tegen heruitgevonden smaken!
Waarom wordt brood oud?
Het hard worden van brood is een natuurlijk proces dat door verschillende elementen wordt beïnvloed:
Vochtverlies: Na verloop van tijd verdampt het vocht in de kruim geleidelijk, waardoor het brood droog wordt.
Veranderingen in zetmeel: Na het bakken verandert de zetmeelstructuur in het brood, waardoor het steviger wordt. Dit fenomeen wordt verergerd als het brood in de koelkast wordt bewaard.
Blootstelling aan lucht: De omringende lucht draagt bij aan het droogproces, vooral als het brood niet goed wordt bewaard.
Gelukkig is er een eenvoudige methode om dit proces om te keren en het brood een bijna nieuwe textuur te geven!
Het geheim van de bakker: oventechniek
