Leg rijpe tomaten in de groentelade van de koelkast. Laat ze voor gebruik op kamertemperatuur komen voor de beste smaak.
b. Invriezen (voor lange termijn)
Hele tomaten: Was de tomaten, dep ze droog en leg ze in een enkele laag op een bakplaat. Vries ze in en doe ze vervolgens in luchtdichte zakken.
Gesneden tomaten: Snijd de tomaten in plakjes of blokjes, doe ze in vrieszakken en druk overtollige lucht eruit voordat je ze invriest.
c. Inmaken (klassieke methode)
Blancheer de tomaten om de schil te verwijderen: Dompel ze 30 seconden in kokend water en vervolgens in ijswater.
Doe de gepelde tomaten in gesteriliseerde potten. Voeg een theelepel zout of een eetlepel citroensap toe per pot om de houdbaarheid te verlengen.
Vul de potten met kokend water, laat een centimeter ruimte over en sluit ze goed af. Verhit de potten 40 minuten in een waterbad.
d. Drogen of semi-droog bewaren
Snijd tomaten in dunne plakjes en droog ze in een oven op 60-80°C of gebruik een voedseldroger. Bewaar de gedroogde tomaten in een luchtdichte pot met olijfolie en kruiden.
Label de opslag
Schrijf de bewaarmethode en de datum van opslag op de verpakking of pot, zodat je altijd weet hoe lang de tomaten houdbaar zijn.
Serveer- en bewaartips:
Serveer: Gebruik ingevroren tomaten direct in sauzen, soepen of stoofschotels. Gedroogde tomaten zijn heerlijk in salades, pasta’s en op brood.
Bewaren:
In de koelkast: 1-2 weken
In de vriezer: 6-12 maanden
Ingeweckt: 12-18 maanden
Gedroogd: 6 maanden tot 1 jaar (in olie, 2-3 maanden)
Variaties:
Tomatenpuree invriezen
Pureer verse tomaten en vries ze in porties in, bijvoorbeeld in ijsblokjesvormen, zodat je altijd een snelle smaakmaker bij de hand hebt.
Tomatenketchup inmaken
Kook tomaten met azijn, suiker, en kruiden en bewaar ze als zelfgemaakte ketchup.
Gegrilde tomaten invriezen
Gril tomaten met een scheutje olijfolie en bewaar ze in de vriezer voor een extra rijke smaak.
Tomaten invetten
Snijd tomaten in plakjes, bestrooi met zout en peper, en vries ze in laagjes gescheiden door bakpapier in. Ideaal voor snelle pizzatoppings.
Veelgestelde vragen:
Kan ik overrijpe tomaten bewaren?
Overrijpe tomaten zijn beter geschikt voor directe verwerking, zoals in sauzen of soep. Ze kunnen ook worden ingevroren voor later gebruik.
