Stap 2: De spek en groenten bakken
Voeg de spekblokjes toe aan dezelfde pan en bak ze op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn. Voeg de gesnipperde ui, knoflook, champignons, wortel en bleekselderij toe en bak alles nog eens 5 minuten, totdat de groenten iets zachter zijn geworden.
Stap 3: Tomatenpuree en bloem toevoegen
Voeg de tomatenpuree en bloem toe aan de pan en roer goed door. Dit helpt om de saus wat dikker te maken. Laat dit 1-2 minuten bakken om de bloem te laten garen en de tomatenpuree haar smaken vrij te geven.
Stap 4: De stoofpot afmaken
Voeg nu het rundvlees terug in de pan en giet de rode wijn erbij. Roer goed door en laat de wijn een paar minuten verdampen. Voeg daarna de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat de stoofpot 1,5 tot 2 uur zachtjes sudderen, totdat het vlees heerlijk mals is en de smaken goed zijn ingetrokken. Roer af en toe door en voeg eventueel extra bouillon toe als het te droog wordt.
Stap 5: Verse dille toevoegen
Wanneer het vlees gaar is, voeg je de gehakte verse dille toe aan de stoofpot en roer je alles goed door. Dit geeft het gerecht een frisse, aromatische smaak die perfect past bij de rijke saus.
Stap 6: Aardappelpuree maken
Breng een pan water aan de kook en kook de gesneden aardappelen in 15-20 minuten gaar, totdat ze makkelijk met een vork door te prikken zijn. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met een stamper of pureeknijper. Voeg de boter en warme melk toe en blijf stampen totdat de puree lekker luchtig en romig is. Meng er vervolgens de geraspte kaas door voor een extra smaakvolle toets.
Stap 7: Serveren
Schep een flinke lepel aardappelpuree op elk bord en lepel het malse rundvlees met de rijke saus ernaast. Garneer eventueel met wat extra verse dille voor een frisse afwerking. Dit gerecht is heerlijk met een simpele groene salade of wat gekookte groenten aan de zijkant.
Voedingswaarde (per portie)
Calorieën: Ongeveer 650-700 kcal
Eiwitten: 40 g
Vetten: 35 g
Koolhydraten: 50 g
Vezels: 6 g
Tijdsplanning
Voorbereidingstijd: 20 minuten
