Stel je voor dat je vlees jarenlang kunt bewaren, zonder vriezer of elektriciteit. Klinkt dit ongelooflijk? Het is echter een eeuwenoude, effectieve en geheel natuurlijke techniek die een langdurige bewaring garandeert. Tegenwoordig herontdekken veel mensen dit rustieke en ingenieuze proces. Wilt u dit vergeten geheim weten? Lees verder…
Waarom werkt deze techniek zo goed?
Het komt allemaal neer op een eenvoudig principe: de afwezigheid van zuurstof . Wanneer vlees in vet wordt bewaard, wordt het beschermd tegen lucht en micro-organismen die verantwoordelijk zijn voor bederf. Het is alsof je een kostbare schat in een luchtdichte kist opsluit!
Het vlees wordt eerst langzaam gegaard in het eigen vet of in een toegevoegd vet ( zoals reuzel of runderniervet ). Vervolgens wordt het in gesteriliseerde glazen potten gedaan en bedekt met gesmolten vet. Zodra het vet is afgekoeld, hardt het uit en vormt het een beschermende barrière die voorkomt dat er lucht in kan dringen. Resultaat ? Vlees beschermd tegen vocht, bacteriën en schimmel.
