Instructies:
Stap 1: Maak de Lange Vingers (Savoiardi) – Indien je ze zelf maakt:
(Sla deze stap over als je gekochte lange vingers gebruikt)
-
Voorverwarmen en Voorbereiden: Verwarm de oven voor op 175°C (350°F). Bekleed een bakplaat met bakpapier.
-
Dooiers Kloppen: Klop in een kom de eidooiers met de helft van de kristalsuiker (50 gram) en het vanille-extract tot een lichtgeel, dik en romig mengsel (ca. 5 minuten).
-
Eiwitten Kloppen: Klop in een aparte, vetvrije kom de eiwitten op tot ze zachte pieken vormen. Voeg geleidelijk de resterende kristalsuiker (50 gram) toe terwijl je blijft kloppen tot er stijve, glanzende pieken ontstaan (als je de garde optilt, blijft de piek rechtop staan). Klop niet te lang door, anders wordt het droog.
-
Mengen: Spatel voorzichtig het dooiermengsel door het eiwitschuim. Probeer zo min mogelijk luchtigheid te verliezen.
-
Bloem Toevoegen: Zeef de bloem boven het eimengsel en spatel deze er voorzichtig door tot alles net gemengd is. Niet te veel roeren.
-
Spuiten/Lepelen: Doe het beslag in een spuitzak met een grote ronde spuitmond. Spuit lange vingers van ongeveer 8-10 cm lang op de voorbereide bakplaat, met wat ruimte ertussen. Je kunt ook voorzichtig met twee lepels langwerpige vormen maken.
-
Bestuiven en Bakken: Bestuif de lange vingers royaal met poedersuiker. Bak ze in 12-15 minuten goudbruin en gaar. Laat ze volledig afkoelen op een rooster.
Stap 2: Maak de Tiramisù Assemblage:
