Benodigdheden:
-
Steelpan (middelgroot)
-
Vork of aardappelstamper
-
Spatel of lepel
-
Schone glazen pot met goed sluitend deksel (inhoud ca. 400 ml)
Bereidingswijze:
-
Bessen Koken: Doe de blauwe bessen, het water en het citroensap samen in de steelpan.
-
Sudderen & Prakken: Breng het mengsel op middelhoog vuur zachtjes aan de kook (laat het sudderen, niet hard borrelen). Kook de bessen gedurende 5 tot 8 minuten, terwijl je af en toe roert. Je zult zien dat de bessen openbarsten en het mengsel sappig wordt. Gebruik een vork of een kleine aardappelstamper om een deel van de bessen voorzichtig fijn te prakken. Hoeveel je prakt, bepaalt de uiteindelijke textuur van je jam (grof of fijner).
-
Van het Vuur: Haal de steelpan van het vuur.
-
Chiazaad Toevoegen: Roer nu direct het chiazaad door het warme bessenmengsel. Voeg eventueel ook de optionele smaakmakers (kaneel, vanille, citroenrasp) toe. Meng alles goed door elkaar zodat de zaadjes gelijkmatig verdeeld zijn.
-
Laten Indikken: Laat het mengsel nu ongeveer 15 tot 20 minuten staan bij kamertemperatuur. Roer het tussendoor een paar keer goed door. Je zult zien dat de jam merkbaar dikker wordt naarmate de chiazaadjes het vocht absorberen en een gelei-achtige structuur vormen. De jam zal nog verder opstijven tijdens het volledig afkoelen in de koelkast.
-
Proeven (en eventueel zoeten): Proef de jam. Blauwe bessen kunnen variëren in zoetheid. Als je de jam echt te zuur vindt, kun je een heel klein beetje natuurlijke, suikervrije zoetstof naar smaak toevoegen, zoals een paar druppels vloeibare stevia of een theelepeltje erythritol. Het doel is echter een jam die puur naar fruit smaakt, dus wees hier terughoudend mee. Traditionele suiker is hier bewust weggelaten.
-
In de Pot: Zodra de jam voldoende is afgekoeld, schep je hem over in een schone (bij voorkeur gesteriliseerde*) glazen pot met een goed sluitend deksel.
-
Bewaren: Bewaar de jam in de koelkast. Zo blijft hij ongeveer 1 tot 2 weken goed.
