1/4 theelepel rode pepervlokken voor een pittige smaak
Een beetje versgeraspte Parmezaanse kaas erover
Een paar druppels vers citroensap op het einde
Bereiding (ongeveer 10 minuten):
Bereiding spinazie (ongeveer 2 minuten): Was verse spinazie grondig en hak, als de bladeren groot zijn, ze grof. Het belangrijkste is dat ze ongeveer even groot zijn. Laat het water uitlekken of gebruik een slacentrifuge om ze sneller te drogen. Natte spinazie zal langzamer bruin worden.
Fruit de knoflook (ongeveer 1 à 2 minuten): Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte of fijngehakte knoflook toe en bak 30 seconden tot 1 minuut, tot hij geurig en lichtbruin is. Pas op dat hij niet verbrandt, want dan wordt hij bitter!
Spinazie toevoegen (ongeveer 3 tot 4 minuten): Voeg de gewassen spinazie toe aan de pan. Het lijkt in het begin misschien veel, maar het zal snel uit elkaar vallen. Blijf constant roeren tot de spinazie slinkt en zacht wordt. Dit duurt meestal 2 tot 3 minuten.
Op smaak brengen (ongeveer 1 minuut): Breng op smaak met zout en peper. Voeg eventueel wat rode pepervlokken toe. Roer tot alles goed gemengd is.
Afwerking (ongeveer 1 minuut): Haal de pan indien gewenst van het vuur en besprenkel met vers citroensap. Je kunt er voor het serveren ook versgeraspte Parmezaanse kaas over strooien. Serveren: Serveer direct als bijgerecht bij vlees, vis of zelfs los met een sneetje toast.
Tips:
