-
Boter en Suiker Romig Kloppen: Doe de zachte boter en de kristalsuiker in een grote mengkom. Klop dit met een elektrische mixer op middelhoge snelheid tot een licht, luchtig en bleek mengsel. Dit duurt ongeveer 3 tot 4 minuten. Dit ‘romig kloppen’ (creaming) is belangrijk voor de textuur van de cake.
-
Eieren en Smaakmakers Toevoegen: Voeg de eieren één voor één toe aan het boter-suikermengsel. Klop goed na elke toevoeging, zorg ervoor dat elk ei volledig is opgenomen voordat je het volgende toevoegt. Schraap tussendoor eventueel de zijkanten van de kom schoon. Klop vervolgens het vanille-extract en de citroenrasp erdoor om de cake heerlijk te parfumeren.
-
Droge Ingrediënten en Melk Toevoegen (Om en Om): Voeg nu geleidelijk het gezeefde bloemmengsel toe aan het beslag, afgewisseld met de melk. Begin en eindig met het bloemmengsel (bijvoorbeeld: 1/3 bloem – 1/2 melk – 1/3 bloem – 1/2 melk – 1/3 bloem). Mix op een lage snelheid en mix alleen tot de ingrediënten net gemengd zijn. Het is belangrijk om het beslag niet te lang te mixen (overmixen), anders wordt de cake taai.
-
Bosbessen Erdoor Spatelen: Spatel voorzichtig de bosbessen door het beslag met een spatel. Probeer ze niet te pletten. Tip bij diepvriesbessen: Meng de bevroren bessen eventueel eerst met een eetlepel bloem (uit de afgewogen hoeveelheid). Dit helpt voorkomen dat ze allemaal naar de bodem zakken tijdens het bakken. Gebruik ze direct uit de vriezer, niet ontdooien.
-
Cake Bakken: Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad met de spatel. Bak de cake in de voorverwarmde oven gedurende 35 tot 40 minuten, of totdat een satéprikker of tandenstoker die je in het midden van de cake steekt, er schoon uitkomt.
-
Afkoelen en Serveren: Laat de cake na het bakken eerst 10 minuten in de vorm afkoelen op een rooster. Dit helpt de cake om iets steviger te worden. Verwijder daarna voorzichtig de vorm en laat de cake volledig afkoelen op het rooster voordat je hem aansnijdt.
Serveertips en Bewaaradvies:
