3 eetlepels goede olijfolie (extra vierge)
-
-
2 eetlepels balsamicoazijn (Tip: Een iets dikkere, zoetere balsamico ‘glaze’ of ‘crema’ werkt hier ook fantastisch)
-
1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden (zoals oregano of een mix) (optioneel, voor extra smaak)
-
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
-
-
Garnering (Optioneel): Een handvol verse basilicumblaadjes, grof gehakt of gescheurd
Benodigdheden:
-
Grote kom voor de kip
-
Aparte kom voor de groenten (of gebruik dezelfde kom na de kip)
-
Grote bakplaat bekleed met bakpapier (voor makkelijk schoonmaken) of een grote ovenschaal
Instructies:
-
Oven Voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 220°C (heteluchtoven 200°C). Bekleed alvast een grote bakplaat met bakpapier.
-
Kip Marineren: Klop in een grote kom de olijfolie (2 eetlepels), balsamicoazijn, eventuele gedroogde kruiden, zout en peper goed door elkaar tot een dressing. Voeg de blokjes kipfilet toe en schep alles goed om zodat alle stukjes kip bedekt zijn met de marinade. Zet even opzij terwijl je de groenten voorbereidt (of laat 10-15 minuten marineren voor extra smaak als je tijd hebt).
-
Groenten Voorbereiden: Doe de kerstomaten, courgette (en eventuele extra groenten zoals paprika, ui, knoflook) in een aparte kom. Besprenkel met de resterende eetlepel olijfolie en breng op smaak met een beetje zout en peper. Hussel goed door elkaar.
