Als je brood droog in plaats van vochtig bakt, heb je waarschijnlijk niet genoeg sap uit de ananas uit blik gehaald. Dat sap is essentieel voor de vochtigheid. Om dit te verhelpen, kun je gaatjes in het brood prikken terwijl het nog warm is en er wat extra ananassap overheen gieten. Laat het een uur intrekken voordat je het aansnijdt.
Hoe krijg ik het brood er schoon uit?
Door je bakvorm met bakpapier te bekleden, komt het brood er gemakkelijk uit zonder te kruimelen. Het papier steekt over de randen uit, zodat je het hele brood eruit kunt tillen. Ik raad deze truc van harte aan voor perfecte sneetjes, elke keer weer.
Ingrediënt
Bloem voor alle doeleinden: 2 kopjes
Bakpoeder: 1 theelepel
Zeezout: 1/2 theelepel
Kristalsuiker: 3/4 kopje
Ongezouten boter (zacht): 1/2 kopje
Grote eieren: 2
Puur vanille-extract: 2 theelepels
Geplette ananas (uitgelekt, maar sap bewaard): 19 ons
Voor het ananasglazuur:
Poedersuiker: 6 theelepels
Ananassap (overgehouden van geplette ananas): 2 eetlepels
