Invoering
Groentegehaktballetjes zijn een perfecte keuze voor iedereen die wil genieten van een voedzaam en smaakvol gerecht zonder vlees. Ze zijn eenvoudig te bereiden, veelzijdig en vol van smaak. Ideaal als hapje, bijgerecht of als hoofdgerecht. Dit recept laat je zien hoe je deze heerlijke balletjes kunt maken die zelfs de meest fervente vleesliefhebbers zullen waarderen.
Ingrediënten
Voor ongeveer 20 balletjes:
200 g geraspte wortel
150 g courgette, geraspt en uitgelekt
100 g broccoli, fijngehakt
1 kleine ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel olijfolie
100 g paneermeel (of havermout, fijngemalen)
1 ei (of 1 eetlepel lijnzaad gemengd met 2 eetlepels water voor een veganistische optie)
50 g geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
1 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel komijnpoeder
Zout en peper naar smaak
Verse peterselie of koriander, fijngehakt
Routebeschrijving
Bereid de groenten voor:
Rasp de wortel en courgette en knijp overtollig vocht uit de courgette. Hak de broccoli fijn tot kleine stukjes.
Fruit de groenten:
