Gnocchi di zucchine is een lichte en smaakvolle zomervariant van traditionele gnocchi, maar zonder aardappelen. De zachte textuur van courgette gecombineerd met romige ricotta zorgt voor een delicaat en luchtig deeg. In dit recept worden ze op smaak gebracht met een boter-saliesaus, die de subtiele smaak van de gnocchi perfect aanvult. Ideaal voor een Italiaans diner of een lichte zomerse maaltijd! 🍃
🛒 Ingrediënten:
Voor de gnocchi:
✔ 250 g courgettes
✔ 250 g ricotta
✔ 220 g bloem (00 bloem of gewone bloem)
✔ 30 g Parmezaanse kaas, geraspt
✔ 1 ei
✔ Snufje zout
Voor de saus:
✔ Boter (naar smaak, ongeveer 50 g)
✔ Verse salieblaadjes
✔ Extra Parmezaanse kaas, voor het serveren
Extra nodig:
✔ Bloem om te bestuiven
