-
Was de sinaasappels grondig.
-
Snijd de uiteinden eraf en snijd de schil in vier stukken.
-
Verwijder de schil (samen met een deel van het witte membraan) en snijd de vrucht in reepjes van ongeveer 0,5–1 cm breed.
2. Blancheer de schors:
-
Doe ze in een pan met koud water.
-
Aan de kook brengen, 2–3 minuten laten koken en vervolgens afgieten.
-
Herhaal dit 2 keer om de bitterheid te verwijderen (in totaal 3 keer blancheren).
3. Suikerschillen:
-
Doe 300 ml water en 300 g suiker in een schone pan.
-
Verwarm tot de suiker is opgelost.
-
Voeg de geblancheerde schil toe.
-
Laat het op laag vuur 45 tot 60 minuten sudderen , zonder te karamelliseren (de siroop moet helder en stroperig blijven).
-
Roer af en toe, zodat het geheel goed bedekt is.
4. Drogen:
