Dit recept voor gevulde aubergine is een echte publiekslieveling en combineert de hartige smaken van verse groenten, romige ricotta en rijke tomaten. Het is een eenvoudig gerecht dat perfect is als hoofdgerecht of als prachtig bijgerecht voor elke gelegenheid. Hier lees je hoe je dit toprecept voor aubergine maakt waar iedereen dol op zal zijn.
Ingrediënten:
2 aubergines
1 eetlepel zout (om vocht uit de aubergines te onttrekken)
140 gram spinazie
4 eetlepels ricotta
1 ui, gesnipperd
1 groene paprika, gesnipperd
1 blik (425 gram) gepelde tomaten
1 blik (425 gram) tomatenblokjes
Olijfolie (om te bakken en te besprenkelen)
Zout en peper (naar smaak)
Optioneel: Geraspte kaas (zoals Parmezaanse kaas of mozzarella, voor de topping)
Verse kruiden (zoals basilicum of peterselie, voor de garnering)
Instructies:
