1 takje verse tijm
1 takje verse rozemarijn
Snufje zwarte peper
Routebeschrijving
Voorbereiding van de tomaten:
Verwarm de oven voor op 120°C.
Was de tomaten en halveer ze. Verwijder eventueel de zaadjes als je een nog intensere smaak wilt.
Maak de marinade:
Leg de tomaten op een bakplaat met de snijkant naar boven.
Besprenkel ze met olijfolie en bestrooi met suiker, zout, zwarte peper en oregano.
Verdeel de plakjes knoflook en de takjes tijm en rozemarijn over de tomaten.
Confijten:
Plaats de bakplaat in de oven en laat de tomaten ongeveer 2 uur langzaam garen. Ze moeten een beetje uitdrogen maar nog steeds sappig zijn.
Controleer regelmatig of de tomaten niet te donker worden.
Afwerking:
Haal de tomaten uit de oven en laat ze afkoelen.
Bewaar ze in een gesteriliseerde pot en giet er extra olijfolie overheen tot de tomaten volledig onder staan.
Serveer- en bewaartips
Serveren: Gekonfijte tomaten zijn heerlijk als aperitief op een stukje geroosterd brood of crostini. Ze combineren ook fantastisch met mozzarella, feta of een plankje met fijne vleeswaren.
Bewaren: Bewaar de tomaten in een luchtdichte container in de koelkast. Ze blijven tot twee weken goed. Gebruik een schone lepel om de tomaten uit de pot te halen, zodat je de olie schoon houdt.
Variaties
Italiaanse twist: Voeg een handvol kappertjes of zwarte olijven toe voordat je de tomaten in de oven zet voor een extra Mediterraans tintje.
Pittige smaak: Voeg een snufje chilivlokken toe aan de marinade voor een pittige kick.
Citroenfris: Rasp wat citroenschil over de tomaten na het bakken voor een frisse, lichtzure smaak.
Herfstig: Gebruik verse salie en een scheutje balsamicoazijn in plaats van tijm en rozemarijn voor een aardse twist.
Veelgestelde Vragen
1. Kan ik grote tomaten gebruiken in plaats van kleine?
Ja, je kunt grotere tomaten gebruiken, maar snijd ze in dunne plakken of kwartjes zodat ze sneller garen en uitdrogen in de oven.
