Porties: 2-3 sandwiches
Bereidingstijd: 20 minuten (plus tijd voor de confit als u deze zelf maakt)
Kooktijd: 10 minuten
Ingrediënten:
Voor de gekonfijte kalkoen (indien thuis bereid):
2-3 kalkoenpoten of drumsticks (ongeveer 900 g)
4 kopjes eendenvet of olijfolie (genoeg om de kalkoen te bedekken)
4 teentjes knoflook, geperst
2 takjes tijm
2 takjes rozemarijn
1 laurierblad
Zout en peper naar smaak
Voor de BLT-topping:
2-3 broodjes (brioche, ciabatta of naar keuze)
Geroosterde gekonfijte kalkoen (versnipperd)
4-6 plakjes uitgebakken spek
2-3 plakjes tomaat
Sla (romaine sla, sla of naar keuze)
Mayonaise (of aioli)
Bereiding:
1. Bereid de gekonfijte kalkoen (als u dit thuis doet):
Kruid de kalkoen: Bestrooi de kalkoenpoten of -dijen royaal met zout en peper.
Meng de ingrediënten: Doe de kalkoen, eendenvet (of olijfolie), knoflook, tijm, rozemarijn en laurierblad in een pan met dikke bodem of in een ovenschaal. Zorg ervoor dat de kalkoen volledig bedekt is met vet.
Langzaam koken: Verhit de pan op laag vuur tot het vet zachtjes kookt. Zet het vuur laag en laat het 2-3 uur koken, tot de kalkoen mals is en van het bot valt.
Kalkoen uit elkaar halen: Haal de kalkoen uit het vet en laat hem iets afkoelen. Trek het vlees met twee vorken uit elkaar en verwijder het vel en de botten.
2. Bereid de kalkoenconfit BLT:
