Meng in een kom de verkruimelde koekjes en gesmolten boter tot een vochtige crumble ontstaat.
Druk het mengsel in de bodem van een ronde ovenschaal (22 cm diameter) en zet het in de vriezer terwijl je het glazuur maakt.
Zo maak je het glazuur:
Klop de roomkaas en suiker in een mixer tot een glad en romig mengsel.
Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging.
Voeg de zure room, het vanille-extract en de maïzena toe. Mix tot een glad mengsel.
Bereiden en bakken:
Giet de room over de cakebodem in de vorm.
Bak de cake in een voorverwarmde oven op 160 °C gedurende ongeveer 60 minuten, of tot de randen stevig zijn en de binnenkant nog een beetje wiebelig.
Laat volledig afkoelen voordat u de cake uit de vorm haalt.
Bereid de gekarameliseerde topping voor:
