Gegrilde andouillette met gekonfijte sjalotten en gebakken aardappelen

• 4 sjalotten
• 10 gram boter
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel bruine suiker
• 2 eetlepels balsamicoazijn
• Zout, peper

Voor de hash browns:

• 4 aardappelen (type Charlotte of Ratte)
• 1 eetlepel olijfolie
• 10 gram boter
• 1 teentje knoflook
• 1 takje tijm
• Zout, peper

👨‍🍳 Voorbereiding

1️⃣ Bereiding van de hash browns

1. Schil de aardappelen en snijd ze in dikke plakken.
2. Kook ze 10 minuten voor in een pan met kokend, gezouten water. Giet ze af en laat ze drogen op een doek.
3. Verhit de olie en de boter in een koekenpan, doe de aardappelen erin en laat ze op middelhoog vuur 15 minuten bruin worden. Draai ze regelmatig om.
4. Voeg aan het einde van de kooktijd de geperste knoflook en tijm toe. Breng op smaak met zout en peper en houd warm.

2️⃣ Bereiding van de gekonfijte sjalotten

1. Pel de sjalotten en snijd ze fijn.
2. Verhit de boter en olie in een koekenpan, voeg de sjalotjes toe en fruit ze 10 minuten op laag vuur.
3. Bestrooi met bruine suiker en laat het licht karamelliseren.
4. Blus af met balsamicoazijn en laat nog 5 minuten op laag vuur koken. Zet apart.

3️⃣ De andouillettes koken

1. Smelt de boter met de olie in een koekenpan of op een hete grill.
2. Leg de andouillettes in de pan en bak ze op middelhoog vuur gedurende 10 tot 12 minuten aan alle kanten bruin.
3. Blus eventueel af met witte wijn en laat 2 minuten inkoken. Breng licht op smaak met peper.

4️⃣ Aankleden en service