Hoe kun je komkommers inmaken zodat ze stevig blijven?
Er zijn veel manieren om knapperige ingemaakte komkommers te maken. Wie elk jaar streeft naar het beste resultaat, de lekkerste winterconserven, weet waarschijnlijk dat:
- De keuze van de groente zelf is cruciaal. Volle komkommers moeten vers, knapperig en zoet zijn . Ze mogen geen verkleurde schil of vergrote zaadkernen hebben.
- Voor het inmaken moeten komkommers 30-60 minuten in koud water worden geweekt. Zo behouden ze hun maximale kleur en knapperigheid.
- Je moet de resterende bloemstelen verwijderen . Deze bevatten enzymen die de structuur van de groente beïnvloeden. Hierdoor worden de komkommers zacht.
- Verhoudingen zijn belangrijk bij het pekelen. Het is het beste om de 3:3-regel te gebruiken, wat betekent dat je voor 3 kg komkommers 3 liter water moet bereiden en er 3 eetlepels zout (niet-gejodeerd) in moet oplossen.
