Ontdek het geheim van de bakker om oud brood weer knapperig te maken en voedselverspilling te voorkomen.
Waarom wordt brood hard?
De stijfheid van brood is een natuurlijk proces dat door verschillende factoren wordt beïnvloed:
- Vochtverlies : Na verloop van tijd verdampt het vocht in de kruimel geleidelijk, waardoor het brood minder vochtig wordt.
- Verandering in de zetmeelstructuur : Na het bakken ondergaat het zetmeel in het brood kristallisatie, wat bijdraagt aan de verharding van het brood. Dit fenomeen wordt versterkt als het brood in de koelkast wordt bewaard.
- Blootstelling aan lucht : De inwerking van de omgevingslucht versnelt het droogproces, vooral als het brood niet goed beschermd is.
Gelukkig is er een eenvoudige manier om dit fenomeen om te keren en het brood weer bijna als nieuw te maken!
