1 theelepel knoflookpoeder
Zout en peper naar smaak
Gehakte verse peterselie (voor garnering)
Bereidingsstap
1: De lever voorbereiden
Laat de leverplakjes 30 minuten in melk weken om de bitterheid te verminderen. Laat uitlekken en drogen.
Bestrooi de lever met zout, peper en gerookte paprika. Bestrooi eventueel met een beetje bloem (voor een knapperig laagje).
Stap 2: Fruit de uien
Smelt de boter met een beetje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de gesneden uien toe en bak ze zachtjes. Roer regelmatig tot ze goudbruin en gekarameliseerd zijn (ongeveer 15 tot 20 minuten). Haal het eruit en zet het opzij.
Stap 3: Bak de lever.
Voeg indien nodig een beetje olie toe in dezelfde pan.
Bak de plakjes lever op een middelhoog vuur, ongeveer 2 tot 3 minuten aan elke kant. Zorg dat u ze niet te gaar bakt: ze moeten lichtbruin zijn aan de buitenkant en lichtroze aan de binnenkant.
Doe de uien terug in de pan, meng ze met de lever en verwarm het geheel nog 1 à 2 minuten.
Stap 4: Bereid de krokante aardappelen voor.
