Inleiding
Gebakken runderlever met uien en knapperige aardappelen is een klassiek comfortfood, geworteld in de rustieke Europese keuken. Lever is rijk aan ijzer en heeft een heerlijke smaak. Als u het goed kookt, wordt het mals en smaakvol. Vooral in combinatie met goudbruine gekarameliseerde uien en knapperige aardappelen. Dit stevige gerecht is goedkoop, zeer voedzaam en ideaal voor een stevig familiediner.
Ingrediënten
Voor de lever en uien:
500 g runderlever in dunne reepjes gesneden
2 grote uien, gesnipperd
2 eetlepels bloem (optioneel, voor de vulling)
Zout en versgemalen zwarte peper
1/2 theelepel gerookte paprika (optioneel)
2 eetlepels boter
1 eetlepel olijfolie
Een beetje melk (om de lever te laten weken, optioneel maar aanbevolen)
Voor de knapperige aardappelen:
500 g aardappelen met vast vruchtvlees, geschild en in blokjes gesneden
2 eetlepels olijfolie
