Inleiding:
Kabeljauw is een vis met een delicate smaak en zachte textuur, ideaal voor diverse bereidingen. In dit recept presenteren we gebakken kabeljauw met mosterd en een fluweelzachte citroencrème, die het gerecht een unieke lichtheid en frisheid geeft. Het is een uitstekende optie voor een snelle, gezonde lunch of een elegant diner. De combinatie van mosterd en citroen versterkt de smaak van de vis, en het bakken in de oven zorgt ervoor dat de vis sappig en mals blijft. Bereid dit gerecht en geniet van deze subtiele smaakcombinatie!
Ingrediënten:
4 kabeljauwfilets (ca. 150-200 g per stuk)
2 eetlepels Dijonmosterd
1 eetlepel olijfolie
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
1 citroen (rasp en sap)
100 ml slagroom (30% )
1 eetlepel boter
1 theelepel honing (optioneel)
Verse kruiden (bijv. tijm, dille of peterselie) voor garnering
Bereidingswijze:
De kabeljauwfilets voorbereiden:
Dep de filets goed droog met keukenpapier. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel met olijfolie, bestrooi met zout en peper en smeer de mosterd gelijkmatig over elke filet.
Het bakken van de vis:
Verwarm de oven voor op 180 °C (hetelucht). Bak de kabeljauw ongeveer 12-15 minuten, afhankelijk van de dikte van de filets. De vis moet licht gaar zijn en het visvlees moet gemakkelijk uit elkaar vallen met een vork.
Om de lemon curd te maken:
Smelt de boter in een kleine steelpan en voeg de slagroom toe. Breng aan de kook op middelhoog vuur en roer constant tot de room iets dikker wordt. Voeg het citroensap en de citroenschil toe en eventueel een vleugje honing om de zuurheid te verzachten. Kook 2-3 minuten, tot de room glad en fluweelachtig is.
