Bereiding: 20 minuten
Totale kooktijd: 40-45 minuten
Totale tijd: ongeveer 1 uur
Porties: 4 personen
Totale calorieën: ongeveer 1.700 kcal
Energiewaarde: circa 140 kcal per 100 g
🛒Ingrediënten
2 grote courgettes (ongeveer 500 g)
2 eetlepels extra vierge olijfolie
200 g plakjes lichte kaas (zoals galbanino of lichte mozzarella)
150 g gerookte kalkoenfilet in plakjes
200 g volkoren paneermeel
6 rijpe kerstomaatjes
Gedroogde oregano naar smaak
Zout naar smaak
👩 🍳Stap voor stap proces
1. Bereid de courgette voor
Was de courgette grondig, verwijder de uiteinden en snijd ze in de lengte in plakjes met een mandoline of een scherp mes. De plakjes moeten dun zijn, maar niet doorzichtig (ongeveer 3-4 mm), zodat ze kunnen worden opgerold zonder te scheuren.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk ze met een beetje extra vierge olijfolie en bestrooi ze met een snufje zout. Bak ze 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C, net lang genoeg om ze zacht te laten worden.
📝Deze stap is essentieel: de courgette moet zacht maar nog compact zijn. Als ze te rauw zijn, breken ze; als ze te gaar zijn, vallen ze uit elkaar.
2. Bereid de vulling voor
Als de courgette is afgekoeld, leg je op elke plak een half plakje kaas en een half plakje gerookte kalkoen. Rol ze voorzichtig op tot strakke rolletjes.
3. Paneermeel en smaakstoffen
