Bereid de bodem:
Verkruimel de biscuitjes in een keukenmachine of door ze in een zak te doen en met een deegroller fijn te maken.
Meng de kruimels met de gesmolten boter tot een gelijkmatig mengsel.
Druk het mengsel stevig aan op de bodem van een springvorm. Zet de vorm in de koelkast om op te stijven terwijl je de vulling maakt.
Maak de vulling:
Klop in een grote kom de roomkaas en suiker tot een glad mengsel. Gebruik een mixer op lage snelheid om luchtbellen te vermijden.
Voeg één voor één de eieren toe en mix goed na elke toevoeging.
Meng het vanille-extract en de zure room erdoor tot het beslag glad is.
Giet en bak:
Giet de vulling over de bodem in de springvorm.
Bak in een voorverwarmde oven op 160°C gedurende 50-60 minuten, of tot de randen stevig zijn en het midden nog licht wiebelt.
Afkoelen:
Laat de cheesecake 1 uur afkoelen in de oven met de deur op een kier. Dit voorkomt scheuren.
Zet de cheesecake daarna in de koelkast en laat minstens 4 uur (bij voorkeur een nacht) opstijven.
Serveren:
Haal de cheesecake uit de springvorm, snijd in plakjes en serveer met je favoriete topping, zoals vers fruit, chocoladesaus of karamelsaus.
Serveer- en bewaartips
Direct serveren: Deze cheesecake smaakt het beste koud, geserveerd met een kopje koffie of thee.
Opslag: Bewaar de cheesecake in de koelkast in een luchtdichte container. Hij blijft tot 5 dagen goed.
Invriezen: Je kunt de cheesecake invriezen zonder toppings. Verpak hem stevig in plasticfolie en aluminiumfolie en bewaar tot 2 maanden. Ontdooi langzaam in de koelkast voordat je hem serveert.
Variaties
Citroencheesecake: Voeg de geraspte schil van een citroen en 2 eetlepels citroensap toe aan de vulling voor een frisse twist.
Chocoladecheesecake: Smelt 100 g pure chocolade en meng dit door de vulling voordat je het bakt.
Karamel-topping: Bedek de afgekoelde cheesecake met een laagje karamelsaus en een snufje zeezout.
Fruitig: Voeg een saus van verse aardbeien, frambozen of blauwe bessen toe als topping.
Notenbodem: Gebruik gemalen noten zoals amandelen of walnoten in plaats van biscuitjes voor een nootachtige smaak.
Veelgestelde vragen
1. Waarom is mijn cheesecake gebarsten?
Scheuren ontstaan vaak door te veel lucht in het beslag of te snelle temperatuurveranderingen. Mix op lage snelheid en laat de cheesecake langzaam afkoelen in de oven.
