Gebakken auberginerolletjes: ik rol ze op, zet ze in de oven en ze zijn klaar om te serveren; makkelijk en je hoeft ze niet te frituren.
Ik hoef niets te frituren en maak geen rommel: de auberginerolletjes die ik in de zomer altijd maak, zijn binnen een uur klaar en bevatten maar 150 calorieën!
Ik moet eerlijk zijn: elke keer dat ik auberginerolletjes maak, zijn ze binnen tien minuten verdwenen. Ik weet niet of het de geur van knoflook en peterselie is, het knapperige broodkruim erop, of de zachte kaasvulling… misschien is het een beetje van alles.
Dit is een recept dat me vaak redt als ik gasten heb en niet weet wat ik als voorgerecht of bijgerecht moet maken. Aubergines zijn bijna het hele jaar door verkrijgbaar, en het mooie is dat je ze hier niet hoeft te bakken – dus geen sterke geuren in de keuken en veel minder olie. Even kort in de oven maken ze zachter, en dan zijn ze in een handomdraai klaar om te vullen en op te rollen.
Wat ik het allerlekkerst vind? Ze zijn heerlijk, zowel vers als warm, en als je er nog wat over hebt (wat zelden voorkomt), zijn ze de volgende dag nóg lekkerder omdat ze de tijd hebben gehad om alle smaken op te nemen. En laten we eerlijk zijn, een schaal met identieke, goudbruine broodjes serveren is altijd een feestje… en het lijkt zelfs alsof je er uren aan hebt gewerkt, terwijl het in werkelijkheid een heel makkelijk recept is.
Tijden
