Bereid de ovenschotel voor:
Verwarm de oven voor:
Verwarm de oven voor op 180 °C (355 °F).
Bereid de aardappelen voor:
Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes.
Verhit een beetje plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de aardappelschijfjes toe, breng op smaak met zout en gemalen zwarte peper en bak ze 5 tot 7 minuten tot ze licht gaar zijn. Haal van het vuur en zet apart.
Bereid de eieren voor:
Klop de eieren los in een kom en breng op smaak met zout en gemalen zwarte peper. Zet apart.
Bak het vlees en de groenten:
Verhit een beetje plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de fijngehakte ui en gehakte knoflook toe en bak tot ze zacht en glazig zijn.
Voeg het gehakt toe en bak tot het bruin is.
Voeg de plakjes champignons toe, breng op smaak met zout en gemalen zwarte peper en bak tot de champignons gaar zijn.
Voeg de tomatensaus toe en bak nog 2 tot 3 minuten. Haal van het vuur.
Stel de ovenschotel samen:
