Als banketbakker weet je dat het een complexe kunst is, vooral als het gaat om gistkoekjes: een van de kenmerken van de Italiaanse thuiskeuken. Deze recepten lijken misschien eenvoudig, maar ze vereisen precisie en aandacht tijdens de verschillende fasen van de bereiding. Heb je ooit een hoge, luchtige cake gebakken, maar toen je de oven opende, ontdekte je een gat in het midden? Heb je ooit een babka gebakken die instortte na blootstelling aan de lucht? Maak je geen zorgen, dit zijn enkele van de meest voorkomende fouten bij het maken van gistkoekjes. Hier zijn een paar tips om fouten te voorkomen die kunnen leiden tot gaten in het midden, een inzakkende cake en andere problemen.
Gat in de taart: Waarom het ontstaat en hoe het te repareren
Er kunnen twee soorten gaten in een taart ontstaan: de ene zorgt ervoor dat de taart instort, en de andere creëert een soort « vulkaan », waardoor de kern uitpuilt en ook scheurt. De oorzaken van deze problemen zijn divers:
