Fruit de basis:
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de garnalenschillen en -koppen toe en bak ze 5-7 minuten, tot ze roze en geurig zijn.
Voeg groenten toe:
Voeg de ui, wortel, bleekselderij en knoflook toe aan de pan. Bak alles nog 3-5 minuten om de smaken vrij te laten komen.
Maak de bouillon:
Voeg het water toe aan de pan, samen met het laurierblad, de peperkorrels en een snufje zout. Breng het geheel aan de kook.
Laat sudderen:
Zet het vuur lager en laat de bouillon 30-40 minuten zachtjes sudderen. Roer af en toe en druk de garnalenkoppen lichtjes aan om extra smaak vrij te maken.
Zeef de bouillon:
Giet de bouillon door een fijne zeef of kaasdoek in een andere pan of kom om de vaste bestanddelen te verwijderen. Druk voorzichtig op de garnalen en groenten om zoveel mogelijk vloeistof te extraheren.
Afwerken:
Proef de bouillon en voeg indien nodig extra zout toe.
Serveer- en bewaartips
Serveren:
Gebruik de garnalenbouillon direct als basis voor soepen, sauzen of rijstgerechten.
Bewaren:
Laat de bouillon volledig afkoelen en bewaar deze in luchtdichte containers. Het blijft 3-4 dagen goed in de koelkast of kan tot 3 maanden worden ingevroren.
Variaties
Kruidige bouillon:
Voeg een snufje chilivlokken of een paar plakjes gember toe voor een pittige en warme smaak.
Citrusaccenten:
Voeg een stukje citroenschil of limoen toe tijdens het koken voor een frisse twist.
Aziatische stijl:
Gebruik sojasaus, steranijs en een scheutje vissaus voor een bouillon met Aziatische smaken.
Extra groenten:
Voeg tomaten of prei toe voor een rijkere smaak.
Veelgestelde Vragen
Kan ik gekookte garnalenschillen gebruiken?
