Deze foie gras-eendenborsttaart is een ware delicatesse! De perfecte balans tussen mals eendenvlees, romige foie gras, kruidige vulling en knapperig bladerdeeg maakt dit gerecht een echte showstopper. Perfect voor feestelijke gelegenheden, zoals kerst, een chic diner of een bijzondere familieavond. 🥂✨
🌿 Ingrediënten (voor 8-10 personen)
Voor het deeg & basis:
✅ 700 g puur boterbladerdeeg – Voor een knapperige, boterige korst 🥐
✅ 2 eieren – Voor de binding en glans 🥚
Voor de vulling:
✅ 800 g eendenborst (2 borsten met vel, in plakken gesneden) 🦆
✅ 300 g foie gras (ganzenlever, in dikke plakken gesneden) 🍴
✅ 600 g kalfsborst (grof gesneden) 🥩
✅ 100 g kippenlever 🍗
✅ 2 sjalotten (fijngesneden) 🧅
✅ 70 g dikke room 🥛
✅ 25 cl kippenbouillon 🍲
✅ 5 eetlepels Armagnac 🍷
✅ 1 bosje gehakte peterselie 🌿
✅ 100 g gekonfijte sinaasappelschil (in blokjes) 🍊
✅ 100 g gedroogde abrikozen 🍑
✅ 100 g rozijnen 🍇
✅ Poedersuiker, zout en peper (naar smaak) 🧂
