Erwtensoep (Snert)

1. Begin met de basis:

1. Breng de spliterwten, schouderkarbonades, speklapjes en het water aan de kook in een grote soeppan.
2. Laat het 30 minuten zachtjes koken op laag vuur. Schep regelmatig het schuim van de soep en roer goed door om aanbranden te voorkomen.

2. Groenten voorbereiden:

3. Snipper ondertussen de uien. Was de prei en snijd in dunne ringen.
4. Schil de knolselderij en snijd in blokjes van 1 cm. Schil de wortelen, snijd in de lengte in vieren en vervolgens in kleine blokjes.

3. Voeg de groenten toe:

5. Voeg de ui, prei, knolselderij, wortelen, tijm en het laurierblaadje toe aan de pan.
6. Laat de soep 30 minuten zachtjes koken met het deksel op de pan. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

4. Vlees en rookworst toevoegen: