Zodra u suiker uit uw voeding schrapt, begint uw lichaam fundamentele veranderingen door te voeren. Sommige veranderingen zijn goed, andere zijn in het begin wat lastig. In het eerste uur stabiliseert uw bloedsuikerspiegel, omdat uw lichaam de laatste restjes glucose van uw laatste maaltijd verwerkt. Insuline treedt in werking en zorgt ervoor dat de overgebleven suikers als energie worden gebruikt of worden opgeslagen. Zonder voortdurende suikerpieken vermijdt u energiedips, stemmingswisselingen en trek in zoetigheid.
Aan het einde van de eerste dag zorgt uw lever ervoor dat uw bloedsuikerspiegel stabiel blijft door opgeslagen glycogeen om te zetten in glucose. Maar hier is het probleem: je lichaam realiseert zich dat het niet langer die snelle toename van suiker krijgt, waardoor je ontwenningsverschijnselen kunt ervaren. Hoofdpijn, prikkelbaarheid, vermoeidheid – het is niet prettig, maar het is tijdelijk. Uw hersenen, die gek zijn op suiker, hebben een tekort aan dopamine. Daardoor kunt u zich wat prikkelbaar of traag voelen.
Op de tweede dag wordt het interessant. Wanneer de glucosespiegel daalt, begint uw lichaam opgeslagen vet te gebruiken voor energie. Dit proces wordt ketose genoemd. Vet wordt afgebroken tot ketonen, die uw nieuwe energiebron worden. Sommige mensen ervaren een plotselinge golf van energie en mentale helderheid, terwijl anderen last hebben van de gevreesde ‘keto-griep’: misselijkheid, hoofdpijn en duizeligheid. Dit komt doordat uw lichaam vet gaat verbranden in plaats van suiker. Door voldoende vocht en elektrolyten te drinken, kunnen deze klachten verlicht worden.
Tegen het einde van de eerste week beginnen uw smaakpapillen zich aan te passen. Eten dat eerst flauw smaakte, lijkt ineens zoeter, omdat je lichaam niet langer overladen is met suiker. U heeft minder behoefte aan bewerkte zoetigheden en natuurlijke suikers, zoals die in fruit, smaken lekkerder. Ook uw metabolisme verbetert, uw insulinegevoeligheid neemt toe en als u bent gestopt met het eten van suiker om af te vallen, merkt u misschien al verschil, vooral wat betreft uw tailleomvang.
