De cholesterolmythe: wat de wetenschap nu zegt

Jarenlang werden eieren gemeden vanwege hun cholesterolgehalte. Eén groot ei bevat ongeveer 186 mg cholesterol, voornamelijk in de dooier. Vroeger drongen voedingsrichtlijnen erop aan om de cholesterolinname te beperken tot 300 mg per dag, waardoor eieren een gemakkelijk doelwit waren. Maar hier is het addertje onder het gras: modern onderzoek toont aan dat cholesterol uit voeding een minimale invloed heeft op het cholesterolgehalte in het bloed van de meeste mensen.

Studies, waaronder die van Harvard University en de American Heart Association, tonen aan dat het cholesterol in eieren het risico op hart- en vaatziekten bij gezonde mensen niet significant verhoogt. Je lichaam reguleert de cholesterolproductie op natuurlijke wijze, en wanneer je cholesterolrijke voedingsmiddelen zoals eieren eet, compenseert het dit vaak door minder te produceren. De echte boosdoeners voor het risico op hart- en vaatziekten? Transvetten, overmatige suikers en bewerkte koolhydraten hebben vaak een veel grotere impact.

Dat gezegd hebbende, er zijn uitzonderingen. Mensen met genetische aandoeningen zoals familiaire hypercholesterolemie of mensen met specifiek medisch advies om hun cholesterol te beperken, moeten voorzichtig zijn. Voor de rest van ons is het eten van een of twee eieren per dag niet alleen veilig, maar mogelijk ook gunstig. Ontdek daarom waarom eieren een plekje op je bord verdienen.

Er zijn weinig voedingsmiddelen die zoveel voedingswaarde in zo’n klein pakketje stoppen als eieren. Met slechts 70-80 calorieën per groot ei zijn ze een caloriearm, maar zeer effectief voedingsmiddel met een verbluffende hoeveelheid voedingsstoffen. Dit is wat je in elke hap krijgt: