Bereiding van de banketbakkersroom
De melk laten trekken:
Verwarm de melk in een pannetje met het gespleten vanillestokje (of vanille-extract). Laat het een paar minuten sudderen zodat de aroma’s zich kunnen verspreiden.
Maak het ei-suikermengsel klaar:
klop in een grote kom de eidooiers met de suiker tot het mengsel wit wordt en schuimig wordt.
Voeg de bloem toe:
Voeg de gezeefde bloem toe en meng goed totdat er een glad deeg ontstaat.
Kook de slagroom:
Haal het vanillestokje uit de hete melk en giet het geleidelijk over het ei-suikermengsel. Blijf voortdurend kloppen om te voorkomen dat de dooiers gaan schiften.
Maak de room dikker:
doe het mengsel terug in de pan en verwarm het op laag vuur. Blijf voortdurend roeren met een spatel of garde. Wanneer de room dikker begint te worden en aan de lepel blijft plakken, haalt u de pan van het vuur.
Laat de room afkoelen:
Giet de banketbakkersroom in een bakje, dek het af met huishoudfolie om te voorkomen dat er een velletje ontstaat en laat het afkoelen tot kamertemperatuur voordat u het in de koelkast zet.
De bladerdeegrolletjes bereiden
Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht).
Het bladerdeeg snijden:
Rol het bladerdeeg uit en snijd het in repen van 2 à 3 cm breed.
Maak de cannoli:
