Het is wit, rijk aan zetmeel, makkelijk te kweken… en toch kan het gevaarlijk zijn. In sommige delen van de wereld is dit product meer dan een voedingsmiddel: het is een levensbehoefte. Maar achter de schijnbare eenvoud schuilt een verontrustend geheim. Jaarlijks is het verantwoordelijk voor de dood van meer dan 200 mensen. Hoe kan zo’n alledaagse groente zo riskant zijn? En belangrijker nog, waarom blijven we het eten? Spoiler: het antwoord is niet zo eenvoudig als het lijkt…
Een kampioen in overleven… met één groot gebrek.
Cassave, ook wel yuca of cassave genoemd, komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika en wordt nu overal in de tropen verbouwd. Het is droogtebestendig, gedijt goed op arme grond en levert snel calorieën. Het is dan ook geen wonder dat het in veel landen in Afrika, Azië en Latijns-Amerika een hoofdbestanddeel van de voeding is geworden.
